Rob de Vries :-)

uit Enschede

Pom

Beoordeel dit item
(3 stemmen)

Pom is een traditioneel Surinaams gerecht. Men zegt wel: “Wat roti is voor de Hindoestanen, is pom voor de Creolen.”
Deze populaire ovenschotel wordt bereid op feesten of andere speciale gelegenheden.
Men maakt pom van wortelknollen van de tayer (pomtayer, groeit in het Surinaamse binnenland), zoutvlees en kip. Pom wordt gegeten als hoofdgerecht met rijst en bijvoorbeeld kouseband, maar ook als snack tussendoor op een broodje.

Ingrediënten:
2 pakken geraspte tayer,
1 panklare kip,
3 tomaten,
1 grote ui,
250 gram zoutvlees,
3 takjes selderij,
1 verse peper,
1 eetlepel (bruine) suiker, zout, zwarte peper, nootmuskaat,
3 of 4 bouillonblokjes,
2 geperste sinaasappelen,
2 glazen water, een pakje margarine.

Bereiding:
De kip wassen, in stukjes hakken en vervolgens insmeren met een mix van peper, zout en nootmuskaat.
Snij het zoutvlees in stukjes en laat het zout eruit trekken.
Bak vervolgens de kip lichtbruin in hete olie of margarine.
Bak nu het zoutvlees in een (andere) pan samen met de gesnipperde ui en zodra dit lichtjes gebakken is, voeg je stukjes tomaat en de kip toe. Even omscheppen.
Voeg 2 glazen water toe en ongeveer 3 (verkruimelde) bouillonblokjes. Ook de gesneden selderij, een verse peper en 1 eetlepel suiker toevoegen en alles eventjes laten stoven. ??Als laatst het zoutvlees toevoegen en nog even laten koken. ??

Scheel de tayers ietwat dik, was deze en rasp of maal ze vervolgens. Roer het sinaasappelsap erdoorheen.???
Het geheel op smaak afmaken en dan het vlees uit de jus halen.
Meng nu wat jus met de tayer en voeg een beetje suiker toe. Op smaak brengen met zwarte peper en zout (en eventueel een bouillonblokje).

Doe nu ongeveer de helft van de tayer in een vuurvaste schaal en doe de kip, het zoutvlees en eventueel wat jus daarbovenop. Vervolgens bedek je het geheel met de rest van de tayer. Giet ook de overgebleven jus eroverheen.

Leg een paar klontjes boter op de pom en bak deze gedurende zo’n anderhalf uur gaar in een hete oven (160 – 180 graden). De pom is gaar als de korst donkerbruin wordt en de binnenkant goudgeel.

 

 

Meer in deze categorie: « Moksi Alesi Tjauw min »

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat alle vereiste gegevens ingevuld zijn, aangeduid met een asterisk (*). HTML code is niet toegestaan.