Rob de Vries :-)

uit Enschede

Bara

Beoordeel dit item
(4 stemmen)

De bara is een hartige Surinaams/Hindoestaanse snack. Deze is gemaakt van deeg en specerijen en is het lekkerst met een hete saus. De bara ontbreekt op geen enkel feestje in een Surinaamse sfeer.

Ingrediënten:
1 kg. bloem
500 gram fijn gemalen urdi of oerdi
6 teentjes knoflook
1½ theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel baksoda
1 peper
2 theelepel komijnzaad (djira)
6 jonge tajerbladeren of 6 deelblokjes gehakte diepvries spinazie
1 liter olie (om de bara's te bakken)

Let op: Gebruik geen frituurvet! De bara's smaken dan niet goed en krijgen ook nog een witte laag erover heen.
        *  Bij gebruik van zelfrijzende bloem is de bakpoeder en soda niet meer nodig.

Bereiding:
De komijn in een droge koekepan of wok doen en bruin bakken (dat verhoogt de smaak).
Een soepel deeg kneden van de bloem met bakpoeder en soda, de gemalen urdi, de fijngestampte knoflook en pepers, de komijn, zout, gewassen en fijngesneden tajerblad.
Het deeg goed kneden tot het een samenhangend geheel wordt.
Het deeg dan afgedekt een paar uur laten rusten.
In een wok of pan olie goed verhitten. Maak van het barradeeg kleine platte rondjes met in het midden een gat.
Als je de rondjes in olie bakt, dan met een scheplepel constant de hete olie erop scheppen. De bara wordt dan boller en zo niet, dan is de olie niet heet genoeg.
De bara aan beide zijden enkele minuten goudbruin bakken en laten uitlekken op keukenpapier.

Serveertip:
Barra serveren met chutney. Eet de bara met hete chutney van madame jeanette met tomaat.

Meer in deze categorie: « Baka bana Pindasoep »

Laat een reactie achter

Zorg ervoor dat alle vereiste gegevens ingevuld zijn, aangeduid met een asterisk (*). HTML code is niet toegestaan.